作者 Puck03 (胖克Puck)
看板 Food
標題 [食記] 台中 如嬌 花膠雞．鍋物，人氣雞湯火鍋
時間 Thu May  7 18:07:04 2026

餐廳名稱：如嬌 花膠雞．鍋物 台中三店
   消費時間：2026年/2月
   地址：台中市西區土庫里存中街13號
   電話：0423770777
   營業時間：17:00–23:30、六日12:00–23:30
   每人平均價位：$1200-$1500
   官網：https://www.facebook.com/rujiao.hotpot





完整菜單圖文：

https://pbecky77.pixnet.net/blog/posts/892679217669289320





前陣子好友北上來台中找我們聚會，

特地選了「如嬌」作為第一餐接風宴，

如嬌是台北超熱門的雞湯火鍋，

有人稱它為雞湯界的天花板，

更連續獲得兩屆500盤肯定，

主打花膠雞鍋物，將花膠以火鍋形式為主軸，

讓客人越喝越美、也越吃越嬌~

簡直太適合整桌都美美的我們XDDDD



如嬌的分店大都在台北，

台中是第三間分店，

位於美術館旁的存中街，

小小一間老宅獨樹一格，

是寵物友善餐廳，

對面就是大型停車場停車很方便。



餐廳一樓空間不大，

使用粉嫩櫻花作為核心視覺元素，

瞬間點亮了整個空間，

牆面懸掛的復古金屬燈籠燈增添了一抹典雅。



二樓同樣是充滿溫度的木質色調，

以包廂為主的獨立空間，

包廂低消為$10000/桌，

預訂包廂享用餐3小時。



我們有先預訂黃金花膠雞湯鍋，

一入座它已在桌面上等候我們的到來，

還有茶水、醬料、開胃小菜招牌滷花生，

及可愛的歡迎小卡，

只是桌子太大沒有轉盤設計，

都必須起身去夾或是靠大家傳遞，

在用餐時會有些許不方便。



如嬌共有三款鍋物，黃金花膠雞湯鍋、

青花椒蛤蜊大骨雞湯鍋及分店限定港式辣味牛油雞白湯鍋，

主鍋價位在$1500-$3200，鍋中皆有基本底料。



在菜單上如嬌提供相當大的彈性，

除了海鮮、肉品與蔬菜皆可單點外，

也有不含底鍋的套餐組合可供選擇，

另有小食、炸物、甜點，

在飲品與酒類的選擇上也十分多樣化。



我們人數多點了兩種主鍋，

整體來說價格不算便宜，

是一間稍微偏高價位的餐廳，

想要吃得飽足的話，

每人平均消費大約會落在$1500左右，

包廂低消$10000不難XDDDD





【黃金花膠雞湯鍋】玉米雞版$3200

如嬌的招牌就是這道黃金花膠雞湯鍋了，

我們點的是有含全雞一隻，也有無玉米雞版本，

都附有黃金花膠80g及茶水/開胃小菜/解膩小飲/甜點，

原湯及黃金花膠都可另外加購。



鍋蓋一掀開，映入眼簾的就是一整隻完整的玉米雞，

菜單上介紹是用玉米雞、瑤柱跟金華火腿熬煮兩天，

底湯已呈現迷人的微黃色，精華都在這一鍋裡；

一旁金黃色的花膠也是主角，貴為四大珍貴海味之一，

含豐富膠原蛋白、多種維生素及微量元素，

能幫助養顏美容、增強體力，因此也有「海洋人參」美譽，

是亞洲傳統食品中的頂級名貴食材。

(部分資訊擷取自google)



一開始有桌邊服務，

店員會協助分解全雞去骨，

部分加回鍋中部份可以直接沾醬料吃，

原以為熬煮的雞肉肉質會非常乾柴，

其實還好耶，沾點椒鹽就滿好吃的，

最亮眼的一定非這雞湯莫屬了！

湯頭非常醇厚，好友說就像是她奶奶熬的雞湯(?

家常卻不平凡的溫潤感，厚實濃郁又帶有深層鮮甜，

真的讓人印象深刻，每一口都是真材實料，

花膠本人其實沒什麼味道，有QQ的黏唇的膠質感。



品嘗最原汁原味的湯頭後，

就可以將喜歡的食材加入烹煮了，

是雞湯也是火鍋。



【港式辣味牛油雞白湯鍋】$1500

我們另外點了一鍋麻辣鍋，

這是台中三店分店限定品項，

湯底使用主廚獨門秘製麻辣醬，

搭配各種天然食材熬煮，再融入醇厚的雞白湯，

是以熬煮至濃郁的雞湯上湯做延伸的辣味湯頭，

有別於一般麻辣鍋表面總是會浮一層厚厚的辣油，

如嬌的湯頭反而顯得清爽無負擔，

辣度適中是能直接入喉的沒問題。



【聚寶綜合鮮蔬盆】$280

綜合蔬菜會因季節而有所調整，

很新鮮分量來說不多，適合白湯。



【手工頂級鍋料拼盤】$320

內含：手工芹菜脆丸、手工芋頭貢丸、手工招牌魚冊、

廣東鮮蝦餛飩、手工豬肉蛋餃

我個人還滿喜歡如嬌的丸類，

口感很有彈性又能鎖住湯汁，

特別是芋頭貢丸咬下去香氣十足，

不輸外面品牌。



【海王海后海鮮拼盤】$550

【鮮雞佛】$380

海鮮拼盤：台灣文蛤*10、澎湖現抓小卷*2

特級草蝦*2、急凍白蝦*6

除了海鮮拼盤外我們另外加點了鮮雞佛，

讓這個拼盤更為豐富。



【奔向宇宙牛肉拼盤】$780

美國無骨牛小排、板腱牛肉、上選小肥牛

目前看下來，單點的品項約是二至三人份，

有點麻辣鍋的強烈建議點牛肉拼盤，

那小肥牛涮麻辣鍋吃來就是爽快！



【手工嚴選松阪豬肉】$560

玫瑰花狀的松阪豬也大受我們好評，

白鍋紅鍋都很適合。



【刀削麵】$40

【秘製蔥燒牛筋飯】$158



主食除了下麵條至鍋中的選擇外，

還有蔥燒牛筋飯，貴了些份量少但滿好吃的，

牛筋整個被燉到非常爛，濃滷入味。



【小女子辣油抄手】$158

【百花油條】$138

【嬌炸芋香春捲】$138

【嬌鹽炸日本山藥】$188

【如癡如醉嬌醉雞卷】$138

【港式蒸豉椒排骨】$138



不少人推薦如嬌的小食類與炸物類，

每份都小小的四小塊，人多要多點幾份才夠吃，

推薦百花油條、嬌炸芋香春捲、小女子辣油抄手，

這三樣是我們有重複加點的品項，

小女子辣油抄手後勁很強真的會辣哦。



【解膩小飲】

【甜點】



餐後還有小杯楊桃汁與愛玉山粉圓，

酸酸甜甜很解膩，當作收尾非常適合。





總結：

如嬌價位很高但那鍋濃郁香醇的花膠雞湯，

在火鍋店遍地開花的台中依然令人印象深刻，

食材新鮮加上細緻的服務，整體用餐體驗極佳，

就是分量不多且客單價較高，但如果預算充裕，

如嬌是各種節慶紀念日、聚餐慶祝的不錯選擇。


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