作者 kiki1990 (琪樂無窮美食生活)
看板 Food
標題 [食記] 台中 信川屋 堅持用無毒豬肉的彩色拉麵
時間 Tue May  5 17:44:21 2026

上禮拜在草悟道附近散步，看到市民廣場一堆人在野餐，自己也跟著餓起來

最後決定去這家我回訪過很多次的信川屋 博多豚骨拉麵店

信川屋藏在勤美附近的巷弄裡，第一次來可能要稍微找一下

可以從吳留手串燒那條巷子轉進去

店面不算大，外觀是簡單的日式風格

裡面有吧檯也有四人桌，不收服務費，茶水跟餐具自助

這家最讓我印象深的是麵條跟食材

他們家的麵條是自己手作，不加鹼粉、防腐劑跟人工色素

https://i.imgur.com/Mr7PKAK.png

彩色麵條也是用南瓜、菠菜、甜菜根這類天然食材做出顏色

湯頭則是用三久食品的無毒豬骨去熬

整體吃起來不是那種很重鹹、很膩的拉麵


下面簡單記一下當天吃的

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■ 博多雞白湯拉麵－炸雞（迷你量）$150

湯頭是乳白色，入口有厚度，但不會太鹹

喝起來有雞湯的膠質感，整體算濃但順口。

炸雞是薄粉路線，外層不會裹得很厚

裡面肉質還有保留嫩度，搭配雞白湯一起吃，味道蠻合的

這碗我選七彩拉麵，顏色看起來很繽紛，

吃起來不會有奇怪菜味。主要還是麥香跟手工麵條的Q感

麵條滑順、有咬勁，吸湯能力也不錯


■ 博多豚骨拉麵－叉燒（迷你量）$150

豚骨湯頭是最經典的口味。

信川屋的豚骨不會有腥味，也不是那種鹹到要一直喝水的日式拉麵

湯裡有自然甜味跟一點黏唇感，喝起來蠻乾淨。

叉燒有炙燒過，表面帶焦香，肥瘦比例剛好

肉質軟嫩但不爛，以這個價位來說，我覺得表現很穩。

他們家的辣椒醬也可以試試看喔！

不是單純辣油那種味道，比較像帶豆瓣香氣的香辣醬

建議先喝幾口原味湯，再加一點辣醬，湯頭會變得更厚、更有層次


■ 黃金豚勝 $200

豬排外皮炸得很酥，咬下去有卡滋感

肉厚度也夠，不會乾柴。還有搭配酸甜豬排醬跟清爽高麗菜絲～

如果食量夠，這道可以點來分食。


■ 唐揚豆腐（小）$40

這是每次來都會點的小菜。

用的是雞蛋豆腐，外層炸得酥，裡面很嫩

沾底下的鹹甜醬汁就很好吃，如果加一點辣椒醬也不錯



■ 旬野輕蔬 $50

當天吃到的是燙高麗菜。

調味簡單，沒有過多油膩感，高麗菜本身保留脆甜

吃完拉麵跟炸物後配一點青菜，會比較解膩



■ 焦糖烤布蕾 $30

拉麵店有烤布蕾我原本沒有抱太大期待，但這個表現比想像中好。

表層焦糖有脆度，帶一點微苦焦香

下面布蕾口感滑順，甜度不會太誇張

吃完鹹食後收尾剛好～

整體來說，我覺得手工彩色拉麵、無毒豬肉都很有特色

而且沒有服務費，加上小碗選項對食量不大的人也友善

以勤美草悟道附近的餐廳價位來看，算是蠻實在的巷弄美食吧～

如果在勤美附近想找平價拉麵

或想吃一間不是連鎖感很重的拉麵小店

信川屋都可以放進考慮名單～


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☑ 店名：信川屋－博多豚骨拉麵店
☑ 地址：台中市西區中興四巷21號
☑ 電話：0910-570-514
☑ 營業時間：週一～週四 11:30–14:30／16:30–20:50
週五～週日 11:30–15:00／16:30–20:50
☑ 用餐日期：2026/04/15
☑ 價位：拉麵約$150起，單點小菜約$30起
☑ 是否刷卡：否，僅收現金
☑ 有無包廂：無
☑ 推薦料理：博多雞白湯拉麵、博多豚骨拉麵、黃金豚勝、唐揚豆腐


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